Lory® Flour PX16
Vorgegelatiniertes Mehl mit hoher Wasserbindekraft zur Optimierung von Viskosität und Konsistenz.
Ingredients-Kategorie
Extrudiertes Mehl (wärmebehandelt)
Ingredients-Eigenschaften
auf pflanzlicher Basis, Gefrier-/Taustabilität, Gelierung, kalt quellend, leicht zu dispergieren, vorgelatiniert
Ingredients-Anwendungen
Antibackmittel, Erhöhung der Teigausbeute, geeignet für Clean-Label-Produkte, hohe Feuchtigkeitsabsorption, Kostensenkung, längere Frischhaltung, Saftbinder, Texturgebung, Trägersubstanz, Viskositätseinstellung
Endprodukte
Brot und herzhafte Backwaren:
Brot, Brötchen, Burgerbrötchen, Cracker, Honigbrote, Pfannkuchen, Pizza, Roggenbrote, Sauerteig, Tortillas
süße Backwaren:
Biskuit- und Rührkuchen, Brandteig, Cookies, Hefegebäck, Kekse, Muffins, Sandkuchen, Waffeln
Nudeln
Vegane Anwendungen
Verfügbarkeit
Global (ohne USA), USA
