Lory® Protein H11
Lösliches hydrolysiertes Proteinpulver, ideal zur Proteinanreicherung und Teigoptimierung
Ingredients-Kategorie
Hydrolysiertes Protein
Ingredients-Eigenschaften
auf pflanzlicher Basis, denaturiert, EU-Weizen, Gefrier-/Taustabilität, hoher Proteingehalt, leicht zu dispergieren, löslich, Proteingehalt > 82 %, Prozessstabilität (Scherung, Hitze, Säure)
Ingredients-Anwendungen
Erhöhung der Teigdehnbarkeit, geeignet für Clean-Label-Produkte, Milchersatz, Optimierung des Nährwerts, Proteinanreicherung, Reduzierung von Kalorien und Kohlenhydraten, Teigoptimierung
Endprodukte
Brot und herzhafte Backwaren:
Brot, Brötchen, Burgerbrötchen, Cracker, Pfannkuchen, Pizza, Tortillas
Füllungen und Cremes:
Cremefüllungen, Kaltcreme-Anwendungen, Vegane Cremes
süße Backwaren:
Biskuit- und Rührkuchen, Gebäck, Hartwaffeln, Hefegebäck, Kekse, Muffins, Müsli/Getreideriegel, Waffeln
Kohlenhydratarme Produkte/ kohlenhydratreduziert
Nudeln
Proteinreiche Produkte
Vegane Anwendungen
Verfügbarkeit
Global (ohne USA), USA
