Lory® Starch Amber
Emulgierende Weizenstärke, die Öl-in-Wasser-Emulsionen stabilisiert und sich somit ideal für Füllungen, vegane Anwendungen und die Reduzierung von Eiern eignet.
Ingredients-Kategorie
Modifizierte Stärke, Quellstärke
Ingredients-Eigenschaften
auf pflanzlicher Basis, emulgierend, Gefrier-/Taustabilität, kalt quellend, Krümeloptimierung, Prozessstabilität (Scherung, Hitze, Säure)
Ingredients-Anwendungen
Ei-Ersatz, Fettreduktion, Formstabilität von Füllungen, Kostensenkung, längere Frischhaltung, Milchersatz, Reduktion von Eigelb, Teigoptimierung
Endprodukte
Brot und herzhafte Backwaren:
Cracker
Füllungen und Cremes:
Buttercreme, Cremefüllungen, Eiscreme, Kaltcreme-Anwendungen, Vegane Cremes
süße Backwaren:
Biskuit- und Rührkuchen, Brandteig, Muffins, Waffeln
Vegane Anwendungen
Verfügbarkeit
Global (ohne USA)
