Lory® Starch Emerald
Kochstärke, ideal zur Erhaltung von Formstabilität, Mundgefühl und Textur in Cremes, Füllungen und Brandteig.
Ingredients-Kategorie
Heißquellende Stärke, Modifizierte Stärke
Ingredients-Eigenschaften
auf pflanzlicher Basis, Gefrier-/Taustabilität, Gelierung, heiß quellend, Krümeloptimierung, Prozessstabilität (Scherung, Hitze, Säure), verdickend, Wasserbindung
Ingredients-Anwendungen
Formstabilität von Füllungen, hohe Feuchtigkeitsabsorption, längere Frischhaltung, Teigoptimierung, Texturgebung, Verdickung von Cremes und Füllungen, Viskositätseinstellung
Endprodukte
Brot und herzhafte Backwaren:
Brot, Brötchen, Burgerbrötchen, Cracker, Pfannkuchen
Füllungen und Cremes:
Buttercreme, Cremefüllungen, Fruchtfüllungen, Vegane Cremes
süße Backwaren:
Biskuit- und Rührkuchen, Cookies, Gebäck, Hartwaffeln, Kekse, Muffins, Sandkuchen
Vegane Anwendungen
Verfügbarkeit
Global (ohne USA), USA
