Lory® Starch Pearl
Dank seiner besonderen Quellfähigkeit stabilisiert Lory® Starch Pearl Oberflächenstrukturen und feine Konturen, z. B. bei Brandteig.
Inhaltsstoff-Kategorie
Modifizierte Stärke, vorgelatinierte Stärke
Eigenschaften der Inhaltsstoffe
Quellung in kaltem Wasser, Frost-Tau-Stabilität, Gelbildung, pflanzlich, Verarbeitungsstabilität (Scherkraft, Hitze, Säure), Wasserbindung
Inhaltsstoffe Anwendungen
Verbesserung von Cremes und Füllungen, Formstabilität von Füllungen, Texturgeber, Viskositätsregulierung
Endprodukte
Füllungen und Cremes:
Anwendung von Cold Cream
süßes Gebäck:
Kekse, Brandteig, Plätzchen
vegane Anwendungen
Verfügbarkeit
Global (ohne USA)
