Lory® Starch Pearl
Dank ihrer besonderen Quellfähigkeit stabilisiert Lory® Starch Pearl Oberflächenstrukturen und feine Konturen, z. B. bei Brandteig.
Ingredients-Kategorie
Modifizierte Stärke, Quellstärke
Ingredients-Eigenschaften
auf pflanzlicher Basis, Gefrier-/Taustabilität, Gelierung, kalt quellend, Prozessstabilität (Scherung, Hitze, Säure), Wasserbindung
Ingredients-Anwendungen
Formstabilität von Füllungen, Texturgebung, Verdickung von Cremes und Füllungen, Viskositätseinstellung
Endprodukte
Füllungen und Cremes:
Kaltcreme-Anwendungen
süße Backwaren:
Brandteig, Cookies, Kekse
Vegane Anwendungen
Verfügbarkeit
Global (ohne USA)
