Lory® Starch Ruby
Vorgegelatinierte Stärke mit hoher Wasserbindekapazität zur Optimierung von Viskosität und Konsistenz.
Ingredients-Kategorie
Native Stärke, Quellstärke
Ingredients-Eigenschaften
auf pflanzlicher Basis, Gelierung, kalt quellend, Wasserbindung
Ingredients-Anwendungen
Erhöhung der Teigausbeute, Formstabilität von Füllungen, geeignet für Clean-Label-Produkte, hohe Feuchtigkeitsabsorption, längere Frischhaltung, Saftbinder, Teigoptimierung, Texturgebung, Verdickung von Cremes und Füllungen, Viskositätseinstellung
Endprodukte
Brot und herzhafte Backwaren:
Brot, Brötchen, Burgerbrötchen, Cracker, Honigbrote, Pfannkuchen, Pizza, Roggenbrote, Sauerteig
Füllungen und Cremes:
Buttercreme, Cremefüllungen, Fruchtfüllungen, Kaltcreme-Anwendungen, Vegane Cremes
süße Backwaren:
Biskuit- und Rührkuchen, Brandteig, Cookies, Gebäck, Hefegebäck, Kekse, Muffins, Sandkuchen, Waffeln
Vegane Anwendungen
Verfügbarkeit
Global (ohne USA), USA
CO2-Bilanz (PCF)*
1,39 kgCO²e
* Emissionen pro kg des Produktes
