Lory® Tex Fibres SCM 110
Die Creme wird dünn gerührt und mit Fasern versetzt, um eine fleischähnliche Konsistenz zu erzielen.
Ingredients-Kategorie
Extrudiertes Protein Weizen
Ingredients-Eigenschaften
auf pflanzlicher Basis, autoklavierbar, EU-Weizen, faserige Textur, geschmacks- und geruchsneutral, Größe im Durchschnitt < 12 mm, hoher Proteingehalt, Proteingehalt > 60 %, Wasserbindung
Ingredients-Anwendungen
geeignet für Clean-Label-Produkte, Kosteneffizient, Pflanzenbasiertes Protein, Texturgeber
Endprodukte*
Aufschnitt, Burger-Patties, Fisch, Füllungen, Hackfleisch, Huhn, Pulled-Produkte, Salami, Schweinefleisch, Würstchen
*Geeignet für verschiedene Produktgruppen: Fleischalternativen, Hybride Lösungen, Fischalternativen und Gemüseprodukte
Verfügbarkeit
Global (ohne USA), USA
CO2-Bilanz (PCF)*
1,71 kgCO²e
* Emissionen pro kg des Produktes
