Lory® Tex Fibres SCM 110
Die Partikel fein pürieren und mit Fasern vermischen, um eine fleischähnliche Konsistenz zu erzielen.
Ingredient-Kategorie
Extrudiertes Weizenprotein
Ingredient-Eigenschaften
autoklavierbar, EU-Weizen, faserige Konsistenz, proteinreich, geschmacks- und geruchsneutral, pflanzlich, Proteingehalt > 60 %, durchschnittliche Größe < 12 mm, wasserbindend
Ingredient-Anwendungen
Kosteneffizienz, pflanzliche Proteinquelle, geeignet für „Clean-Label“-Produkte, Texturgeber
Endprodukte*
Burger-Patties, Hähnchen, Aufschnitt, Füllungen, Fisch, Hackfleisch, Schweinefleisch, Pulled-Meat-Produkte, Salami, Würstchen
*geeignet für verschiedene Arten: Fleischalternativen, Fleischzusätze, Hybridlösungen, Fischalternativen und pflanzliche Produkte
Verfügbarkeit
Weltweit (außer USA), USA
Produkt-CO₂-Fußabdruck (PCF)*
1,71 kg CO₂-Äquivalent
* Emissionen pro kg Produkt
